这段时间是空心菜最好吃的时节。我喜欢买回空心菜后慢慢地弄它，先从顶部把鲜嫩的叶子连同根茎一起拔掉，弄成一小根一小根绿叶与根同在的样子，快到底部三分之一地方就把叶子全扔掉，把值得留下来的茎保留。要注意，这个过程中要灵活多变，根据新老程度保留茎部。

    这样就可以做成两道美味的空心菜了。叶子的话可以直接清炒或者放一点蒜蓉。茎部呢，用川式菜刀切成川式颗粒，放入一点点橄榄油清炒，中间再放下洋葱颗粒，待颜色变得油油葱葱的这道双面娇娃菜就可以了。美味。不得不说，一般四川人的家里还喜欢把空心菜茎的颗粒和着豆豉一起炒，那种感觉，只有你的嘴才知道。

    空心菜时节，很快乐。